本物のバリスタとは、の答えが見つかるイタリア・トリノのVenier

イタリア愛は冷めたけれど、良いもの、素晴らしいものへの賛辞の気持ちは変わらない。その一つが、イタリア北部の都市 トリノのカフェ Venierだ。

Pasticceria Venier, Torino

イタリアで人気にあるバールのバンコ(カウンター)では、大勢の客がそれぞれ矢継早にカフェを注文する。ちょっとした戦場だ。日本から来て初めてその場に居合わせた人は、ビビるのではないだろうか。

しかしそれにひるむことなく、また忙しいからといって不機嫌になることなく、手際よくスマートに美味しいカフェを提供する。それが本物のバリスタの仕事ってもんだ。当然、ラテアートなんてしない。カプチーノの価値は美味いか否か、それだけだ。いかに美しいラテアートを仕上げるか、なんてどうでもいい。

そしてこのVenierには、クソ忙しくてもカフェを手際よくサーブし、笑顔と明るい挨拶を絶やさない、そんなプロのバリスタがいるのである。

Pasticceria Venier, Torino

Pasticceria Venier
Via Monte di Pietà 22, 10122 Torino(Map)